Phân biệt hương liệu tự nhiên và hương liệu tổng hợp mà doanh nghiệp cần biết

Không thể phủ định tầm quan trọng của hương liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đặc biệt là những năm gần đây, khi ngành công nghiệp khổng lồ này đang phát triển mạnh hơn bao giờ hết. Dẫn đến rất nhiều doanh nghiệp muốn bước chân vào tuy nhiên chưa nắm rõ và đang tìm hiểu nó. Vậy bài viết viết này là dành cho bạn. Xem ngay bài viết để có thêm những thông tin bổ ích nhé! 

1. Hương liệu chiết xuất tự nhiên và tổng hợp khác nhau như thế nào

Hương liệu thực phẩm được chia thành 2 loại: loại có nguồn gốc tự nhiên (hương liệu tự nhiên) và loại được tổng hợp từ các loại hóa chất ( hương liệu tổng hợp). Chúng đều được dùng để thay thế hoặc làm tăng đặc tính của món ăn, sản phẩm. Tuy nhiên  giá trị của hai loại hương liệu trên có đặc điểm hoàn toàn khác biệt.

1.1 Hương liệu tổng hợp 

Hương liệu chiết xuất tổng hợp được tạo nên từ các loại axit hữu cơ và được nhà nước cho phép sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó phải qua quá trình chiết tách sẽ tạo ra sản phẩm cuối cùng có màu sắc và hương vị rất giống với sản phẩm tự nhiên. 

1.2 Hương liệu tự nhiên 

Hương liệu chiết xuất từ tự nhiên là những chất tạo hương có nguồn gốc chủ yếu của động thực vật, trải qua một quá trình lâu dài, nghiêm ngặt để cho ra sản phẩm cuối cùng. Ta có thể chia loại hương liệu này thành 3 loại sau:

• Tinh dầu có dạng chất lỏng, chứa các hợp chất được chiết xuất từ thực vật (chiết xuất từ ​​lá, rễ,  thơm,  hoa,  vỏ cây hoặc thân cây. Để có thể thu về tinh dầu tự nhiên, người ta thường dùng phương pháp truyền thống( thủ công) hoặc các thiết bị hiện đại. 
• Nhựa thơm là hợp chất được đánh giá cao bởi cấu trúc phân tử phức tạp và có trong tự nhiên. Nó có 2 loại, nhựa cây sinh lý được tiết ra tự nhiên từ thực vật ( chủ yếu cây cối), còn nhựa cây bệnh lý là nhựa tiết ra từ những vết thương trên thân cây.
• Hợp chất thơm là loại hợp chất có nguồn gốc từ động vật: một số loài động vật trong tự nhiên có tuyến hormone  chứa các hợp chất tạo ra mùi thơm. Ví dụ như chồn hương, nai, hươu,  v.v. 

Xem thêm bài viết: Thu phục khẩu vị người Việt với bí quyết ứng dụng hương đường mía

2. Tại sao nên sử dụng hương liệu tự nhiên 

Người tiêu dùng có sự quan tâm đặc biệt tới hương liệu chiết xuất tự nhiên bởi hương vị và mùi của sản phẩm gần như được đảm. Các sản phẩm có thành phần từ hương liệu của tự nhiên, người tiêu dùng thường sẽ có sự ưu tiên hơn so với các sản phẩm chứa hương liệu chiết xuất tổng hợp.

Đối với những sản phẩm tiếp xúc trực tiếp, các chuyên gia vẫn khuyên dùng nguyên liệu tự nhiên thay cho hương tổng hợp. 

3. Hương Vie – Đơn vị cung cấp hương liệu tự nhiên uy tín nhất Hà Nội 

Hương Vie là cái tên uy tín cho những cá nhân, doanh nghiệp đang tìm kiếm đơn vị cung cấp hương liệu thực phẩm chất lượng. Chúng tôi cam kết 

– chất lượng sản phẩm được kiểm định bởi các chuyên gia đầu ngành, 

– Luôn chú trọng đến khâu từ nhập nguyên liệu đến từng công đoạn chế biến sản phẩm, 

– Với tiền thân hơn 15 năm kinh nghiệm cung cấp giải pháp công nghiệp kỹ thuật cho các công ty giúp giữ trọn “sự bản nguyên” trên từng điểm chạm sản phẩm.

->>> Quý công ty có nhu cầu về hương liệu và chiết xuất tự nhiên hãy liên hệ ngay Hương Vie để được tư vấn.