Những thay đổi thói quen mua hàng trong ngành F&B

Ngành F&B tại Việt Nam đang ngày càng mở rộng quy mô cùng tốc độ phát triển nhanh chóng với nhiều bên khác nhau từ nhà sản xuất, cửa hàng tạp hóa, nhà phân phối người cung cấp thực phẩm cho đến dịch vụ vận chuyển thực phẩm và các doanh nghiệp tương tự. Theo đó, hành vi của người tiêu dùng có tác dụng ảnh hưởng nặng nề tới ngành cho nên nếu các doanh nghiệp không tự trau dồi và đào tạo để tận dụng những cơ hội và ứng phó với thách thức; rất có thể doanh nghiệp đó sẽ đi sau đối thủ cạnh tranh của họ. Bài viết này, Hương Vie sẽ cùng bạn xem xét một số xu hướng thay đổi trong thói quen tiêu dùng một cách chi tiết hơn.

• Tính minh bạch trong thực phẩm

Hơn bao giờ hết, với mức độ mua sắm ngày càng tăng, người tiêu dùng ngày nay muốn biết nguồn gốc xuất xứ thực phẩm mà họ ăn hàng ngày đến từ đâu và có những thành phần gì trong đó. Xu hướng này được gọi là tính minh bạch của thực phẩm.  

Nhu cầu này ngày càng tăng có thể một phần là do sự thay đổi trong thói quen ăn uống của người tiêu dùng. Để bắt kịp với nhu cầu minh bạch, các thương hiệu sẽ cần tiếp tục lắng nghe sở thích của người tiêu dùng và đánh giá mức độ thông tin sản phẩm mà họ cung cấp trực tuyến hay tại điểm mua hàng. Các doanh nghiệp cam kết minh bạch về thực phẩm có thể sẽ xây dựng được cảm giác trung thành và tin tưởng thương hiệu hơn với người tiêu dùng, giúp họ duy trì hoặc thậm chí tăng thị phần.

• Sự gia tăng liên tục của các sản phẩm từ thực vật

Ngoài việc nhận thức được thông tin dinh dưỡng và nguồn gốc thực phẩm, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các lựa chọn thay thế thực phẩm lành mạnh hơn. Một trong những giải pháp thay thế đó chính là thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Ngày nay, thực phẩm có nguồn gốc thực vật không chỉ được người tiêu dùng chấp nhận rộng rãi mà còn trở thành xu hướng phổ biến. Không có gì lạ khi tìm thấy các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật tại cửa hàng tạp hóa, nhà hàng hoặc thậm chí tại các chuỗi thức ăn nhanh. 

Sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc ăn uống từ thực vật có thể là do lợi ích sức khỏe được kiểm chứng từ nhiều nguồn thông tin. Ngoài ra, khả năng chi trả có thể là mối đe dọa đối với sự phát triển của sản phẩm từ thực vật. Tuy nhiên, bất chấp những rào cản tiềm ẩn, các nhà sản xuất vẫn có vị trí thuận lợi để tận dụng xu hướng sản phẩm dựa trên thực vật, đặc biệt nếu họ có thể quản lý đồng thời các yêu cầu minh bạch về thực phẩm.

• Những bữa ăn tại nhà

Trong khoảng một thập kỷ qua, đã có sự thay đổi trong cách con người tiêu thụ thực phẩm. Do ảnh hưởng của đại dịch COVID-19 cùng những cuộc Đại suy thoái, những bữa tại nhà trở nên phổ biến hơn. Có một vài lý do tiềm ẩn cho sự thay đổi này trong hành vi của người tiêu dùng. 

Thông thường, đi ăn ngoài sẽ tốn kém hơn so với các bữa ăn tự nấu ở nhà. Ngoài ra, người tiêu dùng đã trở nên có ý thức hơn về sức khỏe của mình. Mặc dù họ có thể ăn một bữa ăn lành mạnh tại nhà hàng, tuy nhiên đối với các nguyên liệu biết rõ nguồn, người tiêu dùng sẽ có nhiều khả năng kiểm soát hơn. Hiện vẫn chưa rõ xu hướng này sẽ tác động đến các nhà hàng trong dài hạn như thế nào. Tuy nhiên, đây có thể là tin tốt cho các nhà bán lẻ tạp hóa và nhà cung cấp bộ dụng cụ ăn uống, những người cung cấp cho người tiêu dùng các nguyên liệu và dịch vụ mà họ cần để nấu ăn tại nhà.

Xem thêm bài viết 

Cập nhật xu hướng cuối năm 2022, đầu năm 2023 dành cho các doanh nghiệp F&B tại

5 lý do hương sữa luôn là hương liệu đứng top trong thị trường F&B

• Mua sắm hàng tạp hóa trực tuyến

COVID-19 đã làm thay đổi rất nhiều về cách mọi người tiêu thụ và mua thực phẩm. Thứ nhất, mọi người đang dành nhiều thời gian hơn ở nhà, thường không thể hoặc không muốn đi ăn nhà hàng. Hơn nữa, mọi người muốn có một cách an toàn để mua thực phẩm mà không phải dành thời gian trong các cửa hàng tạp hóa đông đúc. Đó là lý do mua sắm hàng tạp hóa trực tuyến xuất hiện và xu hướng tiêu dùng thực phẩm & đồ uống này dường như sẽ không biến mất.

Người mua hàng tạp hóa trực tuyến đang có nhiều lựa chọn mặt hàng hơn từ nhiều nhà bán lẻ hơn. Điều này có thể chỉ ra rằng người mua sắm đang tránh xa việc mua hàng không thường xuyên, mua một lần và thay vào đó sử dụng thương mại điện tử để thay thế cho các chuyến đi mua hàng tạp hóa trực tiếp.

• Thực phẩm tiện lợi

Không có gì ngạc nhiên khi người tiêu dùng bận rộn, luôn tìm cách đạt được sự cân bằng tốt hơn giữa công việc và cuộc sống. Kết quả là, người mua hàng muốn có những lựa chọn thực phẩm tươi và tiện lợi có thể theo kịp nhịp sống hối hả của họ.

Đã qua rồi cái thời mà các cửa hàng tạp hóa chỉ có thể bán nguyên liệu, có một xu hướng rằng các cửa hàng tạp hóa cũng sẽ có sẵn các lựa chọn bữa ăn sẵn có, thuận tiện. Trong tất cả các bộ phận tạp hóa, cửa hàng đồ ăn nhanh đã tăng cường để đáp ứng nhu cầu về thực phẩm nhanh chóng và dễ dàng.