Hương cốm và những ứng dụng tuyệt vời trong ngành F&B
Mỗi mùa thu đến, Hà Nội lại mang trong mình một nét đẹp khó mà có thể diễn tả bằng lời. Trong tâm tư người Hà thành, mùa thu bao giờ cũng gắn liền với một thức quà giản dị đó chính là cốm. Cùng với sự phát triển của nền ẩm thực theo dòng thời gian, cốm ngày càng được sử dụng phổ biến và trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn quen thuộc.
Hương cốm thơm nồng nàn, dịu ngọt, vô cùng gần gũi với hồn quê nước Việt. Trong nền ẩm thực hiện nay, hương vị ngọt ngào ấy đã được chiết xuất tinh tế để sử dụng chế biến trong rất nhiều món ăn của ẩm thực Việt. Để cùng tìm hiểu về quá trình làm cốm thủ công trước đây cho đến các ứng dụng của nó trên thị trường F&B hiện nay, mời bạn cùng theo chân Hương Vie theo dõi qua bài viết sau nhé!
1. Sơ lược về hương cốm
Những thập kỷ gần đây, hương cốm được tinh chế thành hương liệu dùng trong chế biến món ăn, giúp đánh thức hương vị món ăn và “đánh thức” vị giác của người thưởng thức.
Hương cốm là một mùi hương rất đặc trưng, chỉ có ở cốm, một món ăn tao nhã thường có vào mùa thu của người Việt. Để làm ra được những hạt cốm thơm ngon đặc biệt, người làm cốm phải tuyển chọn kỹ lưỡng từng bông lúa nếp và khéo léo chế biến qua nhiều công đoạn.
Cốm Việt Nam đã có hơn 100 năm lịch sử và có những loại cốm nổi tiếng như: Cốm Làng Vòng, Mỹ Trì (Hà Nội), Cốm dẹp Khmer. Chính bởi vậy mà hương thơm của cốm cũng có từ rất nhiều năm về trước với hương vị đặc trưng của từng vùng miền.
Xem thêm bài viết:
Lý do hương hoa nhài được người tiêu dùng ưa chuộng sử dụng
2. Vì sao hương cốm được ưa chuộng đến vậy?
Cốm là một hương vị phổ biến trong nền ẩm thực Việt Nam hiện đại khi được sử dụng trong nhiều món ăn. Sở dĩ, hương cốm “chiếm được tình cảm” của các thực khách và bởi những lý do sau. Cốm là một hương vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam hiện đại và được sử dụng trong nhiều món ăn. Nhưng sở dĩ, hương vị cốm “đốn tim” của các thực cách là bởi những lý do sau đây:
Mang đến cho bạn hương vị đích thực của Việt Nam
Gắn bó với những tinh hoa của Việt Nam, mỗi vùng miền lại mang một hương vị đặc trưng riêng. Hương cốm ngọt ngào, nồng nàn gợi cảm giác thân quen. Bao mồ hôi công sức của người nông dân đổ vào để làm nên hạt cốm thơm ngon, mỗi lần ăn món ăn thịnh soạn là có thể cảm nhận được hương vị quê hương.
Giúp món ăn dậy vị
Cốm được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn bởi nó làm tăng hương vị cho món ăn. Mùi thơm dẻo của cốm và vị bùi của món ăn được hòa quyện một cách tinh tế càng làm cho thực khách thêm hấp dẫn và dễ dàng thưởng thức món ăn hơn
3. Ứng dụng của hương cốm trong ngành F&B
Chè
Chè cốm được mệnh danh là một trong những ứng dụng hương liệu từ cốm phổ biến nhất trong nền ẩm thực Việt Nam hiện nay. Đây là món ăn bổ dưỡng có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể và rất có lợi cho sức khỏe con người.
Kẹo
Hương vị ngọt ngào của bánh kẹo cốm đã có từ lâu đời trong phong tục cưới hỏi của người Việt. Có thể nói bánh cốm nhân đậu chính là một đặc sản dân dã của nhiều vùng miền. Tùy vào từng công thức làm bánh mà phần hương liệu từ cốm sẽ được cho theo từng công đoạn khác nhau
Sữa
Có thể nói đây là một trong những ứng dụng vô cùng độc đáo, được thực khách cực kỳ yêu thích. Sữa cốm là sự hòa quyện của mùi vị béo ngọt thanh mát kết hợp cùng hương thơm phức và màu sắc bắt mắt chắc chắn sẽ níu chân khách trong từng giây phút. Do giàu hàm lượng dinh dưỡng nên nó giúp cải thiện hệ tim mạch và phòng ngừa huyết áp rất hiệu quả.
Kem
Hương cốm là một trong những nguyên liệu cần thiết để làm nên món kem cốm thơm ngon. Vị bùi bùi của cốm thơm kết hợp với độ dẻo “đạt chuẩn” của lớp kem béo ngậy sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Hương vị thơm ngon của cốm non kết hợp với màu xanh tự nhiên của kem cốm chắc chắn sẽ mang đến một hương vị tuyệt vời in sâu trong lòng thực khách.
4. Mua hương liệu cốm ở đâu?
Lựa chọn hương liệu từ cốm để ứng dụng vào chế biến thực phẩm là không hề khó khăn. Tuy nhiên, việc có thể tìm thấy một nguồn nguyên liệu chất lượng cao, an toàn không phải là nhiệm vụ dễ dàng. Với hàng trăm nhà cung cấp hương liệu trên thị trường, các doanh nghiệp cần phải phân tích và đánh giá kỹ lưỡng từng nhà sản xuất hương liệu để xác định đâu là nhà cung cấp uy tín nhằm bảo đảm chất lượng và độ ổn định của thương hiệu.
Là một trong những nhà cung cấp hương liệu thực phẩm uy tín hàng đầu Việt Nam, Hương Vie hiện cung cấp ra thị trường nhiều loại hương liệu thực phẩm 100% tự nhiên, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và chất lượng đảm bảo. Hãy liên hệ với Hương Vie ngay hôm nay nhé!!
