Thu phục khẩu vị người Việt với bí quyết ứng dụng hương đường mía

Hương đường mía là một loại hương vị khá quen thuộc với người Việt Nam và mang tính ứng dụng cao. Có thể nói nói đây chính là bí quyết độc đáo nhằm chinh phục mọi khẩu vị. Hãy cùng Hương Vie tham khảo những thông tin cần thiết của loại hương vị này để mỗi chúng ta sớm bổ sung vào thực đơn của mình nhé! 

1. Hương đường mía – Hương vị gần gũi với người Việt 

Cây mía là một nguyên liệu không còn quá xa lạ với người Việt. Từ xa xưa, mùi hương đường, hương mía đã len lỏi vào ký ức tuổi thơ của biết bao nhiêu thế hệ. 

Hương đường mía được các gia đình, hộ doanh nghiệp sử dụng như một nguyên liệu làm ngọt tự nhiên, an toàn cho cơ thể. Đây không chỉ là một loại đường có vị ngọt thanh giúp cho món ăn trở nên ngon, hấp dẫn hơn, mà nó còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Và đặc biệt mỗi địa phương sẽ có nhiều cách dùng thú vị khác nhau khác nhau:

Miền Bắc: thay thế đường trong bánh mì, một số món nem, giò lụa. Ngoài ra, ở một vài nơi cũng dùng hương đường mía trong nêm gia vị cho các món chiên, nướng hoặc đồ uống. 

Miền Trung: hay được dùng làm nhiều loại bánh Huế như bánh gai, bánh ít hoặc bún bò, chè lam cùng một số món khác. 

Miền Nam: được sử dụng cực kì phổ biến trong nấu ăn, cả đồ chua lẫn ngọt.

2. Hương đường mía tự nhiên có ưu điểm gì vượt trội?

Đường mía có thể tồn tại ở nhiều thể khác nhau như thể rắn, lỏng, thô, tinh chế hoặc chưa tinh chế. Kết cấu đường mía không có quá nhiều sự khác biệt khi so với đường trắng, đường làm từ củ cải đường. Hương đường mía tự nhiên sẽ mang đến mùi vị nguyên bản hay được sử dụng trong chế biến, nấu ăn của người Việt. Trước hết, hãy thử khám phá đặc tính của một số loại đường mía thông dụng:

• Đường mía nguyên chất chưa tinh luyện, chứa 8 – 14% mật đường. Chủ yếu là loại siro cô đặc có màu vàng hoặc vàng nâu. Ứng dụng tốt trong việc chế biến thức uống giải khát.
• Hương đường mía thô: có 5 – 7% mật đường, có màu vàng đậm, nâu hay vàng nâu phụ thuộc từng vụ sản xuất. Đường thô tồn tại vừa cứng lại vừa mềm, có độ ẩm và không có hình thù nhất định. Thường bắt gặp trong một số món tráng miệng hoặc gia vị nấu nướng.
• Đường mía nguyên chất, có dưới 1% mật đường, đã trải qua quá trình sấy khô. Thường tổn tại ở dạng đường cát, dùng làm bánh kẹo, làm bánh,..
• Mật mía nguyên chất – hương đường mía tự nhiên: mỗi 1g mật mía sẽ cung cấp khoảng 2.8 g Kcal và có màu vàng sẫm, sánh đặc. Ưu tiên sử dụng trong sản phẩm chất lượng trong ngành công nghiệp thực phẩm

Tuy nhiên để có được sản phẩm chất lượng, bạn cần biết hương đường mía

mua ở đâu mới đảm bảo nguyên chất, an toàn.

Một số lợi ích của đường mía thô và đường không tinh chế 

• Có nhiều hương mía thơm hơn, vị ngọt dày hơn. Đồ ăn, thức uống trở nên ngon miệng hơn so với sử dụng đường tinh chế. 
• Có quá trình chuyển hoá và giải phóng năng lượng tốt hơn so với đường tinh chế. Do đó giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể trong thời gian dài mà không có tác hại.
• Giúp dự trữ năng lượng cho cơ thể và không gây tác động xấu lên lượng đường trong máu.
• Giàu vitamin và khoáng chất cần thiết

Mặc dù, đường tinh luyện thường được sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên nó không đảm bảo sức khỏe vì có tốc độ hấp thụ vào máu cao. Điều này gây tổn hại đến máu, một số cơ quan nội tạng, tăng cao nguy cơ tiểu đường.

3. Ứng dụng của hương đường mía

Hiện nay trên thị trường có nhiều cách làm đường mía khác nhau, điều này có tác động đến việc sử dụng và giá thành, chất lượng của loại đường này.

Trong thực tế, việc chưng cất gia nhiệt nước ép từ thân mía nhằm tạo nên hỗn hợp siro đậm màu. Đây là cách làm tốt nhất để có được hương vị mía tròn chắc và ngọt hơn. Hương Vie cũng ứng dụng công nghệ và máy móc hiện đại trong sản xuất hương đường mía tự nhiên.

Được dùng nhằm tăng ngọt tạo hương vị đặc trưng riêng cho món ăn, đường mía được nhiều chuỗi nhà hàng F&B ưa chuộng. Hương đường mía tự nhiên thường được dùng trong: đồ chay, gia vị nêm ướp các món kho hải sản (tôm, mực, thịt nướng), pha chế nước lẩu, hay các món tráng miệng như chè, thạch, kem và bánh ngọt (bông lan, cookies, chiffon),…

Biết cách sáng tạo và sử dụng hương đường mía, menu của bạn hoàn toàn sẽ tạo ra những ấn tượng khó phai trong khẩu vị khách hàng.

Bạn muốn thay đổi mùi vị riêng biệt với hương đường mía tự nhiên nguyên bản? Đừng ngại kết nối với Hương Vie, chúng tôi sẽ đem đến cho bạn giải pháp mùi vị chất lượng cao, lành tính. Hương Vie luôn ưu tiên sức khỏe người tiêu dùng. Chúng tôi tự tin đem đến nguồn nguyên liệu uy tín, dây chuyền công nghệ bảo quản tối ưu và chi phí phù hợp cho các doanh nghiệp trong và ngoài nước.